Peperoni in salsa di pomodoro, acciughe e capperi

Quantità ingredienti per la realizzazione della ricetta Peperoni in salsa di pomodoro, acciughe e capperi per 4 persone.

• 2 peperoni gialli
  
• 450 g di pomodorini
  
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  
• 2 spicchi d'aglio
  
• 3 cucchiai d'aceto
  
• 4 filetti d'acciughe sott'olio
  
• 1 cucchiaio di capperi sottaceto
  
• sale e pepe q. b.
  
• basilico

Istruzioni per la preparazione della ricetta: Peperoni in salsa di pomodoro, acciughe e capperi

1. Arrostite i peperoni gialli in forno caldo a 200°C per circa 20-25 minuti
2. Girate continuamente i peperoni nel forno per non farli bruciare
3. Toglieteli dal forno, metteteli in un sacchetto di carta e lasciateli raffreddare
4. Prima di tutto spellateli
5. Poi eliminate il picciolo, i filamenti bianchi e semi
6. Divideteli in strisce e sistematele in un piatto
7. Immergete i pomodorini in acqua bollente per qualche secondo; spellateli, togliete i semini interni e tagliateli a pezzettini
8. Mettete in una padella due cucchiai di olio extravergine d'oliva con due spicchi d'aglio tagliati a pezzettini
9. Aggiungete i pomodori e cuocete per qualche minuto
10. Mettete anche tre cucchiai d'aceto e lasciate evaporare
11. Aggiungete i quattro filetti d'acciughe sott'olio spezzettati
12. Mettete anche un cucchiaio di capperi sottaceto e regolate di sale
13. Se preferite aggiungete una spolverata di pepe e qualche foglie di basilico
14. Ricoprite i peperoni con la salsa e lasciate riposare per qualche ora al fresco prima di servire