Torta di ricotta

Quantità ingredienti per la realizzazione della ricetta Torta di ricotta per 6 persone.

• Per la pasta frolla: 200 g di farina
  
• -150 g di burro
  
• - 70 g di zucchero
  
• - 2 tuorli  + 1 intero di uova
  
• - un pizzico di sale
  
• - 1/2 limone
  
• Per il ripieno: 3 tuorli
  
• -50 g di zucchero semolato
  
• - 1 stecca di vaniglia
  
• - 50 g di farina
  
• - 2,5 dl di latte
  
• -300 g di ricotta
  
• - 25 g di zucchero a velo
  
• - 150 g di cioccolato  fondente a scaglie
  

Istruzioni per la preparazione della ricetta: Torta di ricotta

1. Per preparare la torta di ricotta
 iniziate dalla pasta frolla: mettete nel mixer la farina setacciata, il burro tagliato a tocchetti  ed un pizzico di sale
2. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso
3. Grattugiate la scorza del limone e spremete il succo, aggiungete lo zucchero, le uova e amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto
4. Formate un panetto, ricopritelo con la pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero a riposare per circa un’ora
5. Ripieno Per il ripieno, scaldate il latte in una casseruola con la vaniglia divisa a metà
6. Montate 2 tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina ed incorporate il latte tiepido (a cui avrete tolto la vaniglia)
7. Mettete il composto su fuoco lento e fatelo cuocere finché non si sarà addensato
8. Toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare mescolando di tanto in tanto
9. Unite la ricotta
e lo zucchero a velo
10. Stendete 3/4 della pasta frolla e rivestite uno stampo ( precedentemente imburrato e infarinato ); distribuite la crema sul fondo
11. Stendete la pasta rimasta e dividetela in 6 o 7 strisce che appoggerete sulla crema
12. Spennellate con un tuorlo il bordo e le strisce di pasta frolla
13. Infornate a 180 gradi per 60 minuti circa
14. Sfornare e spolverizzare con le scagliette di cioccolato