Pizza margherita

Quantità ingredienti per la realizzazione della ricetta Pizza margherita per 4 persone.

• 360 g. di farina 00
  
• 360g. di farina Manitoba tipo 0
  
• 10 g. di zucchero
  
• 40 g. di olio extra vergine d'oliva
  
• 4 g. di levito di birra fresco
  
• 20 g. di sale
  
• 400 g. d'acqua
  
• 280 g. di mozzarella
  
• 450 g. di pomodori pelati
  
• origano secco q.b.
  
• basilico q.b.

Istruzioni per la preparazione della ricetta: Pizza margherita

1. In una contenitore capiente mescolare le due farine
2. Unire il lievito precedentemente sciolto in acqua
3. Aggiungere lo zucchero, l'olio e impastare gli ingredienti aggiungendo acqua un poco per volta
4. Una volta incorporata tutta l'acqua, aggiungere il sale
5. Lavorare l' impasto per circa 15 minuti
6. Formare una palla e rimetterla nella ciotola con un filo d'olio
7. Coprire con un canovaccio e far lievitare 9-10 ore
8. Intanto tagliare la mozzarella e farla scolare in un colino
9. Sminuzzare i pelati e versarli in una ciotola, condirli con olio, sale e origano
10. Una volta lievitato, stendere l'impasto in una teglia (unta con un po' di olio)
11. Aggiungere la salsa di pomodoro
12. Infornare la pizza alla massima potenza (per 8-10 minuti) nella parte bassa del forno
13. Aggiungere la mozzarella e cuocere per altri 9-8 minuti nella parte centrale del forno
14. Servire calda con un giro di olio crudo e basilico