Pasta alla Norma

Quantità ingredienti per la realizzazione della ricetta Pasta alla Norma per 4 persone.

• 360 g di pasta rigatoni o altro formato corto
  
• 400 g di pomodori pelati
  
• 3 melanzane medie
  
• 150 g di ricotta salata
  
• basilico q.b.
  
• 2 spicchi d'aglio
  
• olio extra vergine d'oliva q.b.

Istruzioni per la preparazione della ricetta: Pasta alla Norma

1. Tagliate le melanzane a cubetti e cospargetele di sale
2. Lasciatele  riposare per circa mezz'ora per far perdere l'amaro
3. Sciacquate e asciugate con un canovaccio
4. In una padella capiente, scaldate l'olio d'oliva e aggiungete gli spicchi d'aglio
5. Aggiungete le melanzane e cuocere finché diventano dorate
6. Aggiungete i pomodori pelati nella padella con le melanzane
7. Cuocete per circa 15-20 minuti, schiacciando i pomodori con una forchetta per ottenere una salsa
8. Aggiustate di sale e pepe
9. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente
10. Scolate la pasta al dente e versatela nella salsa di melanzane e pomodori
11. Mantecate la pasta con un'abbondante grattugiata di ricotta salata
12. Servire la pasta alla Norma con foglie di basilico fresco e una spolverata di ricotta salata