Penne alla genovese

Quantità ingredienti per la realizzazione della ricetta Penne alla genovese per 6 persone.

• -500 g.di pasta (penne formato grande)
  
• -4/5 cipolle
  
• -1 carota
  
• -1 costa di sedano
  
• -70 g. di tonno
  
• -olio extra vergine di oliva
  
• -olive taggiasche
  
• -pecorino romano
  
• -basilico
  
• -sale e pepe q.b.

Istruzioni per la preparazione della ricetta: Penne alla genovese

1. Pulire e tritare finemente le cipolle le carote ed il sedano
2. In una casseruola mettere l'olio extra vergine di oliva, aggiungere il trito di carote e sedano e farli soffriggere per qualche minuto
3. Unire successivamente le cipolle e continuare la cottura per 15 minuti circa, versando un poco d'acqua
4. Una volta cotti (sedano, carote e cipolle) frullarli con un mixer
5. Intanto tagliare il filetto di tonno a dadini e cuocerlo in una padella con un filo d'olio extra vergine
6. Cuocere la pasta penne
in abbondante acqua salata
7. Scolare la pasta penne
e condirla con la crema di cipolle il tonno e qualche oliva
8. Completare con una spolverata di pecorino, pepe e basilico