Carrè di agnello in forno

Quantità ingredienti per la realizzazione della ricetta Carrè di agnello in forno per 4 persone.

• un carrè (lombata)
  
• 100 gr. prosciutto crudo
  
• 200 gr. di cipolline
  
• 30 gr. di funghi secchi ammollati
  
• una cipolla
  
• qualche spicchio d'aglio
  
• prezzemolo q.b.
  
• burro q.b.
  
• olio q.b.
  
• sale q.b.
  
• pepe q.b.

Istruzioni per la preparazione della ricetta: Carrè di agnello in forno

1. Prima di tutto preparare la verdura, scottate le cipolline e cuocetele al burro
2. Strizzate i funghi e insaporiteli con la cipolla tritata e un cucchiaio di olio, lessare qualche spicchio d'aglio
3. A parte intanto mettete l'agnello in una pirofila da forno con un pezzo di burro un cucchiaio d'olio, sale e pepe
4. Fatelo rosolare a fuoco vivo, quando avrà preso un bel colore dorato, aggiungete le verdure preparate ed il prosciutto tagliato a dadini
5. Lasciate cuocere lentamente in forno a calore moderato, bagnando spesso la carne con il suo sugo
6. Quando l'arrosto è cotto tagliatelo, disponetelo sul piatto da portata e spolveratelo di prezzemolo tritato