Filetto al pepe verde

Quantità ingredienti per la realizzazione della ricetta Filetto al pepe verde per 4 persone.

• 4 filetti di manzo da 200 gr.
  
• 25 gr. di pepe verde schiacciato
  
• 100 gr. di panna fresca
  
• 40 gr. di senape
  
• brodo di carne o vegetale
  
• brandy
  
• 30 gr. di burro chiarificato
  
• sale
  
• farina
  
• 
  

Istruzioni per la preparazione della ricetta: Filetto al pepe verde

1. Mettete la farina in un piatto e panate i filetti di manzo
2. Scuotete il filetto per eliminare la farina in eccesso
3. Intanto fate sciogliere il burro in una padella a fuoco basso
4. Appena il burro sarà ben caldo aggiungete i filetti di manzo e lasciateli cuocere per da 3 minuti per lato
5. Continuate la cottura, sfumando i filetti con il brandy
6. Fate evaporare l'alcol e aggiustate di sale
7. Aggiungete in padella il pepe verde, la senape e anche metà della panna
8. Bagnate il filetto con un mestolo di brodo
9. Togliete la padella dal fuoco e trasferite la carne in un piatto
10. Versate l'altra metà della panna in padella e aggiungete un altro mestolo di brodo nel fondo di cottura
11. Addensate la salsa e una volta pronta aggiungetela ai filetti
12.