Filetti di merluzzo terra e mare

Quantità ingredienti per la realizzazione della ricetta Filetti di merluzzo terra e mare per 4 persone.

• 400 g di filetti di merluzzo dissalato
  
• 1 uovo
  
• pane panko q b
  
• 2 cipolle rosse
  
• 80 g di aceto di mele
  
• 50 g di zucchero di canna
  
• 4 fette di prosciutto crudo
  
• 50 g salsa di soia
  
• 50 g aceto balsamico
  
• olio di semi di arachidi q.b.

Istruzioni per la preparazione della ricetta: Filetti di merluzzo terra e mare

1. Affettate le cipolle rosse
2. Intanto in un pentolino mettete a scaldare l'aceto di mele, lo zucchero di canna e un pizzico di sale
3. Fate sciogliere per bene il sale e lo zucchero
4. Aggiungete la cipolla rossa e cuocere per 18-20 minuti circa minuti
5. Scolate la cipolla e mettetela da parte, servirà dopo
6. Mettere una casseruola sul fuoco con olio di semi e portarlo a una temperatura di 160°-170°C
7. Passate i filetti di merluzzo prima nell'uovo sbattuto, poi nel pane panko
8. Friggete i filetti impanati nell'olio caldo e poi scolateli su carta assorbente
9. Preparate la salsina con un mixer da cucina
10. Mettete la salsa di soia e l'aceto balsamico e frullare
11. Man mano che frullate aggiungete a filo l'olio, in modo da ottenere una salsina liscia e omogenea
12. Servite il merluzzo con sopra una fetta di prosciutto, la cipolla rossa e la salsina d'accompagnamento