Roast-beef

Quantità ingredienti per la realizzazione della ricetta Roast-beef per 4 persone.

• gr.800 di lombo di manzo
  
• un rametto di rosmarino
  
• olio, burro e sale q.b.
  
• Per la salsa: un cucchiaino di estratto di carne.
  

Istruzioni per la preparazione della ricetta: Roast-beef

1. Premetto che per 4 persone questa dose è un pò abbondante, ma non è consigliabile cuocere un roast-beef più piccolo, perchè risulterebbe troppo asciutto
2. Legate la carne assieme al rosmarino, salatela e mettetela in una casseruola con un cucchiaio d'olio e 25 gr
3. di burro
4. Cuocetela in forno caldo per 40 minuti rigirando- la spesso
5. Per controllare la cottura bucatela nel centro con un ago lungo: se il su- go che esce è di colore rosa vuol dire che è cotta
6. Se invece il sugo è di colore ros- so violaceo deve ancora ancora cuocere finchè non diventa rosa
7. Slegate il roast-beef tagliatelo a fettine e mettetelo in un piatto da portata riscal- dato
8. Raschiate il fondo di cottura versate nella casseruola mezzo bicchiere d'acqua calda, mescolate, fate bollire e versate la salsa sulla carne
9. Se volete potete anche variare la cottura della carne: 20 minuti coperta sul fornello ed altri 20 minuti scoperta
10. Se volete potete anche servire la salsa a parte in una salsiera