Vongole in bianco

Quantità ingredienti per la realizzazione della ricetta Vongole in bianco per 4 persone.

• 1,5 Kg di vongole veraci
  
• 100 ml di olio extravergine d'oliva
  
• un mazzetto di prezzemolo
  
• una cipolla
  
• un bicchiere di vino bianco
  
• 3 spicchi d'aglio
  
• friselle, taralli o crostini per accompagnare il piatto
  
• sale
  
• pepe
  

Istruzioni per la preparazione della ricetta: Vongole in bianco

1. Pulite la cipolla e affettatela finemente
2. Fatela soffriggere in una padella capiente con olio e gli spicchi d'aglio
3. Aggiungete il vino, il prezzemolo tritato ed una spolverata di pepe
4. Mescolate, portate ad ebollizione e poi lasciate cuocere per 3 minuti circa
5.   A parte in un'altra padella sul fuoco, fate aprire le vongole (precedentemente pulite e spurgate)
6. Togliete le valve vuote e mantenete in caldo quelle piene
7. Filtrate il liquido dalle vongole e mettetelo nella padella con il soffritto
8. Aggiungete anche le vongole piene
9. Fate saltare per qualche minuto, regolate di sale e pepe
10. Servite le vongole accompagnati da taralli, crostini o friselle