Spaghetti alla carbonara

Quantità ingredienti per la realizzazione della ricetta Spaghetti alla carbonara per 6 persone.

• 150 gr di guanciale
  
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
  
• 600 gr di spaghetti
  
• sale q. b.
  
• 5 uova
  
• 4 cucchiai di pecorino grattugiato o parmigiano
  
• pepe q. b.
  

Istruzioni per la preparazione della ricetta: Spaghetti alla carbonara

1. Soffriggere il guanciale tagliato a dadini, nell'olio con l'aglio a fuoco molto basso
2. Appena l'aglio sarà colorito toglierlo
3. Cuocere in acqua salata gli spaghetti
4. Intanto sbattere le uova con un pizzico di sale, il pecorino (o parmigiano) e una macinata di pepe
5. Scolare gli spaghetti
al dente
6. Condire la pasta con la pancetta e l'uovo
7. Mantecare e servire subito con una spolverata di pepe e pecorino