Roast-beef

Quantità ingredienti per la realizzazione della ricetta Roast-beef per 4-6 persone.

• 800 g di lombo di manzo
  
• un rametto di rosmarino
  
• olio, burro e sale q.b.
  
• Per la salsa: un cucchiaino di estratto di carne e acqua calda q.b.
  

Istruzioni per la preparazione della ricetta: Roast-beef

1. Legate la carne assieme al rosmarino, salatela e mettetela in una casseruola con un cucchiaio d'olio e 20-25 g di burro
2. Cuocere in forno per 45 minuti rigirandola spesso
3. Controllate la cottura bucandola nel centro con un ago lungo: se il sugo che esce è di colore rosa vuol dire che è cotta
4. Se invece il sugo è di colore rosso violaceo deve ancora cuocere finché non diventa rosa
5. Togliete lo spago dal roast-beef e tagliatelo a fettine
6. Sistematelo in un piatto da portata riscaldato
7. Aggiungete nella casseruola al fondo di cottura mezzo bicchiere d'acqua calda
8. Mescolate, fate bollire e versate la salsina ottenuta sulla carne
9. Oppure servite la salsina a parte in una salsiera
10. Volendo si può cuocere il roast-beef sul fornello in una casseruola
11. Ovviamente cambiano i tempi di cottura: circa 20 minuti con coperchio e altri 20 minuti scoperta
12. La pezzatura della carne potrebbe risultare un po' abbondante, ma è consigliabile altrimenti il roast-beef risulterebbe troppo asciutto