Crostini con patè di fegato

Quantità ingredienti per la realizzazione della ricetta Crostini con patè di fegato per 4 persone.

• pane da crostini o bruschette
  
• 400 g di fegato di vitello
  
• olio extra vergine d'oliva
  
• burro q.b.
  
• cipolla e aglio q.b.
  
• 55 ml di vino bianco
  
• 3 cucchiai di panna
  
• 2 filetti di alici
  
• sale e pepe q.b.
  
• prezzemolo per guarnire
  
• 
  

Istruzioni per la preparazione della ricetta: Crostini con patè di fegato

1. Pulite accuratamente il fegato, rimuovendo eventuali parti dure
2. Sciacquate sotto l'acqua fredda e asciugate
3. In una padella, sciogliete il burro insieme all'olio d'oliva a fuoco lento
4. Aggiungete la cipolla tritata e l'aglio e fate soffriggere finché diventano dorati
5. Aggiungete il fegato nella padella e fatelo cuocere per circa 6-7 minuti a fiamma alta
6. Mescolate di tanto in tanto finché saranno dorati all'esterno
7. Versa il vino bianco sul fegato e lascia evaporare l'alcol per un paio di minuti
8. A questo punto trasferite il fegato in una placca da forno e fate cuocere a 200°C per due minuti circa
9. Mettete il fegato, compresi i succhi di cottura, in un frullatore o un mixer
10. Aggiungete la panna, le alici, un pizzico di sale, una macinata di pepe e frullate il tutto
11. Tostate il pane nel forno
12. Una volta pronti i crostini, spalmate il patè di fegatini sulla loro superficie
13. Se preferite, aggiungete anche del prezzemolo per guarnire il piatto
14.  Servite i crostini caldi o a temperatura ambiente come antipasto o stuzzichino