Vellutata di finocchio, porri, curry e yogurt

Quantità ingredienti per la realizzazione della ricetta Vellutata di finocchio, porri, curry e yogurt per 4 persone.

• 420 g di porri
  
• 220 g di finocchi
  
• brodo vegetale q.b.
  
• 1 patata
  
• 100 g di yogurt bianco magro
  
• olio extra vergine d'oliva q. b.
  
• 30 g di curry
  
• sale q.b.
  

Istruzioni per la preparazione della ricetta: Vellutata di finocchio, porri, curry e yogurt

1. Lavare bene le verdure
2. Tagliare i porri, inclusa la parte verde
3. Tagliare a pezzi i finocchi
4. Pelare una patata e tagliarla a cubetti
5. Mettete una casseruola ampia sul fuoco con un filo d'olio
6. Aggiungere la verdura, prima i porri e farli rosolare a fuoco lento finché non iniziano a dorarsi
7. Mettete i finocchi e la patata
8. Aggiustate di sale e aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale
9. Cuocere per circa 20-25 minuti, fino a quando le verdure non risulteranno cotte
10. Aggiungere brodo man mano che le verdure si asciugano
11. Aggiungere il curry e mescolare per qualche minuto
12. Con un mixer frullare le verdure fino a ottenere una crema liscia
13. Se la crema di verdure risulterà troppo densa, aggiungere qualche cucchiaio di brodo
14. A cottura ultimata servire la vellutata con un giro di yogurt