Baccalà con pomodori olive nere e capperi

Quantità ingredienti per la realizzazione della ricetta Baccalà con pomodori olive nere e capperi per 4 persone.

• 800g di filetti di baccalà già dissalato
  
• farina q.b. per infarinare il baccalà
  
• olio di semi di girasole per friggere
  
• 500g di pomodori maturi
  
• 2 spicchi d'aglio
  
• prezzemolo fresco
  
• peperoncino (facoltativo)
  
• olio extravergine d'oliva
  
• 100 g di olive nere snocciolate
  
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
  
• sale e pepe q.b.
  

Istruzioni per la preparazione della ricetta: Baccalà con pomodori olive nere e capperi

1. In una padella capiente, scaldate l'olio d'oliva e aggiungete l'aglio tritato e, se gradito, un po' di peperoncino
2. Aggiungete i pomodori tagliati a dadini e il prezzemolo
3. Fate cuocere per 5 minuti
4. Aggiungete l'origano, le olive nere tagliate a rondelle e i capperi dissalati
5. Fate cuocere il sugo per altri 3 minuti e aggiustate di sale e pepe
6. Prendete i filetti di baccalà già dissalato e passatelo nella farina
7. Friggetelo in una padella con abbondante olio di semi
8. Quando il baccalà è ben dorato, toglietelo e mettetelo a scolare su carta da cucina
9. A questo punto mettete il baccalà (precedentemente rosolato) nella salsa di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso per altri 5-7 minuti, in modo che i sapori si amalgamino
10. Aggiustate di sale e guarnite il piatto con abbondante prezzemolo tritato fresco
11. Può essere accompagnato con contorni come patate al forno o insalata mista
12. Buon appetito!